ら行ろではじまる花 タマリンド　 和名：朝鮮藻玉（チョウセンモダマ） 花言葉 胸の思い　 健康的　熱愛 　誕生花 　 6月25日 　タマリンド 　 の分類 　 植物界 Plantae 　 被子植物門 　 Magnoliophyta 　 双子葉植物綱 　 Magnoliopsida 　 マメ目 　 Leguminales 　 ジャケツイバラ科 　 Caesalpiniaceae 　 タマリンド属 　 Tamarindus 　 タマリンド 　 T. indica

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料理の酸味料や食品添加物の増粘安定剤として用いられる他、ピクルス、シロップ、清涼飲料水に加工されるなど、利用範囲の非常に広い果実である。その他に甘みと酸味を楽しむ生食、ドライフルーツや砂糖漬け、塩漬けに加工される。 種子の胚乳部分から抽出して得られたものから、食品添加物としての多糖類を主成分とする 増粘安定剤のタマリンドガム（タマリンドシードガム）を製造する。 酒石酸とクエン酸に よる強い酸味をもつ黒褐色の果肉が使われる。 水に浸してとんかつソースのようになったものを調味料として使う。 栽培地では果肉だけを集めて黒味噌のような姿で、日本には数百gのブロックか、浸出したエキスの形で売られるのが一般的である。

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